社会福祉法人甲南愛育会

   

 甲南こども園では食育にも取り組んでいます 

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こども園での人気メニューをご紹介します☆






 
 ◆ 豚肉の野菜巻き ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  豚ロース肉…300g   @ にんじん、いんげん、ごぼうは茹でておく。
  にんじん…80g   A 豚肉を広げ、@をのせて巻く。       
  いんげん…40g   B フライパンに油を熱し、Aの巻き終えたところを下に 
  ごぼう…40g     して焼く。     
  油…適量   C バーベキューソースの調味料を合わせ、ソースを作る。
 〈バーベキューソース〉   D BにCwかけてさらにフライパンで熱し、絡めたら出来上がり!
  ケチャップ…60g
  ウスターソース…20g   ☆お肉に巻く野菜を変えると食感や見た目が変わって  
  砂糖…5g    良いですよ。その季節の旬の野菜でも♪ 
  コンソメ…3g
     
    
 ◆ 桜餅 ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  うるち米…0.5合   @ お米はよく洗い、分量の水と砂糖、食紅を入れて炊飯器で炊く。
  もち米・・・1合   A 桜の葉の塩漬は水に浸して塩抜きし、水気を拭き取っておく。
  砂糖・・・大さじ1   B あんこは等分に分けて丸める。   
  こしあん・・・200g   C お米が炊き上がったら軽くつぶす。
  食紅・・・適量   D Cを等分して餡を包み、桜の葉を巻いたら出来上がり♪。
  桜の葉の塩漬・・・4枚       
    ☆食紅はごく少量で色がつくので入れすぎに注意しましょう。
   






 
 ◆ いなりごはん ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  米…3合   @ 米はといでおく。
  薄揚げ…1枚   A 薄揚げ、にんじん、生姜はみじん切りにしておく。       
  にんじん…1/2本   B 鶏肉を炒め、Aの具材を入れ、調味料で煮る。 
  生姜…1かけ   C Bの具材と炊き汁を入れてご飯を炊く。     
  鶏挽肉…40g
  出汁…適量    *生姜が効いてとても美味しいですよ♪
  しょうゆ…大さじ1
  みりん…大さじ1
     
    
 ◆ スノーボール ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  小麦粉…100g   @ 小麦粉は振るいにかけておくる。
  バター・・・70g   A バターは常温でもどしておく。
  グラニュー糖・・・50g   B バターに、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。   
  白ごま・・・大さじ1   C @の小麦粉と白ごまmきな粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  きな粉・・・大さじ2   D 一口大の大きさに丸める。
  粉砂糖・・・大さじ2   E 160℃に熱したオーブンで約15分焼く。    
    F 食べる前に粉砂糖をまぶして出来上がり♪。
   






 
 ◆ いりこと大豆の甘辛揚げ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  いりこ…30g   @ 水煮大豆を洗って水気を切り、ボウルに入れて片栗粉と。
  水煮大豆…80g     ベーキングパウダーをまぶす。       
  さつま芋…160g   A さつま芋は1cm角に切って素揚げする。 
  片栗粉…適量   B @といりこを180℃の油でそれぞれ揚げる。     
  ベーキングパウダー…小さじ1   C 鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を煮立たせ、AとBを入れ
  揚げ油…適量     絡める。
  しょうゆ油…大さじ1   D Cに白ごまをかけて出来上がり!!
  みりん…大さじ1
  砂糖…大さじ1    *ベーキングパウダーを入れることでサクサク感が
  白ごま…適量     持続します!!
    またカレー粉を入れてもおいしいです。
           
 
     
    
 ◆ ごまお焼き ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  白玉粉…150g   @ 白玉粉に水を入れて、耳たぶくらいの柔らかさにする。
  水・・・適量   A @に小豆水煮を入れてさらに混ぜ合わせ、楕円形に形作る。
  小豆水煮・・・150g   B Aに黒ごまをまぶす。   
  黒ごま・・・5g   C フライパンにごま油をひき、Bをこんがりするまで焼く。
  ごま油・・・適量
    
 






 
 ◆ クリスマスケーキ(1ホール) ◆
 
 材料(5人分)  作り方
  卵…2個   @ 卵は室温に戻しておく。
  グラニュー糖…40g   A 卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてミキサーで泡立て       
  薄力粉…50g     リボン状になるまで、しっかり泡立てる。 
  ベーキングパウダー…8g   B 振いにかけた、薄力粉、ベーキングパウダーをAに少しずつ     
    入れ、ゴムベラで底の生地をすくいあげては表に返す感じで
  生クリーム…200cc     切り混ぜる。
  上白糖…適量   C 敷紙を敷いた型に流し入れ、軽くトントンと空気を抜き、
  いちご…適量     180℃に余熱したオーブンで約25分焼く。
  みかん缶…適量   D 生クリームに上白糖を加えて、ホイップクリームを作る。     
  パイン缶…適量    E 焼き上がったケーキに、生クリーム、フルーツなどお好みで、      
  アラザン…適量     デコレーションする。
           
     *12/16のおやつのクリスマスケーキは、各テーブルに1ホールの
      ケーキを用意します。
      また、3〜5歳組は、各テーブルでケーキのデコレーションをし、
      自分たちのケーキを作ってもらいます♪
     
    
 ◆ ママレードポテト ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  さつま芋…2本   @ さつま芋の皮をむき、乱切りにし水に浸しておく。
  ママレード・・・100g   A さつま芋のあくが取れたら、水気を切る。
  油・・・適量   B 油を180℃くらいまで熱し、さつま芋を揚げる。   
  C 油を切り、ママレードを絡めて出来上がり♪
    *園でも人気のおやつです!
 






 
 ◆ 揚げ鶏のレモン醤油ソース ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  鶏肉…400g   @ 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。
  片栗粉…適量   A @に片栗粉をまぶして揚げる。       
  塩・こしょう…適量   B Aにレモン醤油ソースをからめて出来上がり。 
  揚げ油…適宜
 〈レモン醤油ソース〉
 〈レモン醤油ソース〉   鍋に全ての調味料を入れて煮立たせる。
  レモン果汁…小さじ2    (お好みでとろみをつけてもよい)
  しょうゆ…大さじ2      
  酢…大さじ1/2   ※ 鶏肉だけではなく、豚肉や白身の魚にしても
  みりん…大さじ1      おいしいよ♪
  砂糖…大さじ1と1/2          
  水…100cc 
     
    
 ◆ 大学かぼちゃ ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  かぼちゃ…300g   @ かぼちゃは種とわたを取り、小さめの一口大に切る。
  油・・・適量   A 耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで 
  砂糖・・・大さじ2     やわらかくなるまで加熱する。  
  みりん・・・大さじ1   B フライパンに油を入れて火にかけ、Aを入れて表面に
  しょうゆ・・・小さじ1/2       焼き色がつくまで炒める。   
  黒ごま・・・適量   C Bに砂糖とみりん・しょうゆを加え、ぶくぶくと泡立ってきたら 
    焦がさないように全体にからめながら炒める。
  D Cに黒ごまをふって出来上がり!!  
 






 
 ◆ れんこんもち ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  れんこん…300g   @ れんこんをボールにすりおろす。(水分が多い時は軽めに絞る)
  片栗粉…大2   A @に塩と片栗粉を加えよく混ぜる。       
  塩…小1/2   B Aに青のりと白ごまを加え、小さめの小判形にまとめ、 
  白ごま…適宜     フライパンで両面を焼く。
  青のり…適宜   C 合わせ調味料を作る。
  油…適宜   D Bの両面に焼き色がついたら、Cを加え、水分が少なくなるまで
  しょうゆ…大1      煮詰める。
  みりん…大1      
  砂糖…大1/2   ※ れんこんは食物繊維が豊富でお腹の中をきれいにするだけ
    でなく、肌をきれいにする働きももっています。
 
     
    
 ◆ 里芋団子 ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  精白米…2合   @ 里芋は皮をむき、洗ったお米と一緒に炊く。
  里芋・・・100g   A 炊き上がったら、棒で里芋とご飯をつぶす。 
  きな粉・・・50g   B きな粉、上白糖、塩は合わせておく。、  
  上白糖・・・50g   C Aのご飯を丸めて一口おにぎりを作り、きな粉をまぶす。
  塩・・・少々  
     ※子どもたちに、とっても人気のおやつです♪
      里芋は食物繊維も豊富で栄養たっぷり!
 
 






 
 ◆ 豆腐入りみたらし団子 ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  白玉粉…60g   @ ボールに白玉粉・上新粉と豆腐を入れ、耳たぶくらいの。
  上新粉…30g     固さになるまでよく混ぜる。    
  絹ごし豆腐…90g      ※粉っぽさが残る時は水を少しずつ加える。 
     A @を12個になるように丸める。
 《みたらしあん》   B 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらAを入れてゆでる。
  しょうゆ…大1     沈んでいただんごが浮き上がったら、さらに2分ゆでる。
  みりん…大3      ※沈んだ時に鍋の底にくっつく事もあるので気を付けて
  砂糖…大2      様子をみる。
  片栗粉…大1   C ボールに氷水を用意しておき、穴のあいたお玉で茹であがった
  水…50cc      Bをすくって入れる。
    D 串にさして、みたらしあんをかけて出来上がり。 
   
   《みたらしあんの作り方》 
     鍋に片栗粉以外の材料を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉を 
     加えて軽く煮立て、とろみがついたら出来上がり。 
   
       ☆お好みで、甘党ならきな粉や黒みつ、あんこをかけて、 
        辛党ならしょうゆをかけて刻み海苔をまぶしてもおいしく
        食べられますよ♪ 
     
    
 ◆ 鶏肉ときのこの炊き込みご飯 ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  米…3合(450g)   @ お米を洗い、30分から1時間浸水させた後、水気を
  鶏もも肉・・・80g     切っておく。 
  しめじ・・・1パック   A 鶏肉は小さめに切り、しいたけはスライスし、しめじと舞茸は  
  しいたけ・・・2つ     小房にわける。
  舞茸・・・1/2パック     B 炊飯器にお米と調味料を入れ、3合の目盛までの水を入れ、
  みつば・・・適量     鶏肉・しめじ・しいたけ・舞茸を入れて炊く。
  だし汁・・・1カップ   C 炊き上がったらみつばを散らす。 
  しょうゆ・・・大3  
  みりん・・・大3      ☆人参やこんにゃくを入れて具だくさんにしても彩りが 
        キレイですよ。また薄揚げを入れるとさらにコクが出て
      おいしくなります。 
   
   






 
 ◆ 南瓜の冷スープ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  南瓜……1/4個   @ 南瓜を茹でてつぶす。
  玉ねぎ…1個   A @に、くし切りにした玉ねぎを入れ、具材が浸るくらい水を    
  コンソメ…40g     入れて煮る。 
  牛乳・・・400ml   B 煮えたら、コンソメ・牛乳を加え、さらに煮て味を整える。
  粉パセリ…適量)   C 最後に、彩りでパセリをふって出来上がり♪
  ☆ 南瓜は、ビタミンを多く含み、ガン予防・冷え性・体力回復・
    風邪の予防の効果があります。
      食欲の減退する夏場では、冷スープにすると飲みやすいですよ♪
 
     
    
 ◆ ビーフンソテー ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  豚もも肉…200g   @ 野菜は千切りにし、ビーフンは茹でておく。
  ビーフン・・・15g   A フライパンで豚肉・野菜を炒め、火が通ったらビーフンを入れる。 
  にんじん・・・30g   B 鶏がらスープの素やしょうゆで味をととのえて出来上がり。  
  ピーマン・・・20g
  鶏がらスープの素・・・5g      ☆ 千切りにしてビーフンと絡めることで、ピーマンも食べやすく
  しょうゆ・・・5g      なりますよ♪
  油・・・適量  
     豚肉は、たんぱく質だけでなく、疲労回復効果のある     
       ビタミンB1も多く含んでいるので、暑い夏にはオススメの食材です! 






 
 ◆ お星さまそぼろごはん ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  ごはん……3合   @ 絹さやはへたとすじを取りさっと塩ゆでし、斜めにせん切り。
  鶏挽肉……200g     にんじんは星型に抜き茹でる。    
  卵・・・3個   A フライパンに鶏挽肉、しょうゆ、みりん、上白糖(大さじ1)、 
  絹さや・・・10〜15枚     出汁を入れよく混ぜ合わせてから中火にかけ、菜箸5〜6本を
  にんじん・・・1/2本(星型)     使いかき混ぜ汁気がなくなるまで炒る。
  出汁・・・大さじ1   B フライパンに卵を割りほぐし上白糖(大さじ2)を入れよく     
  しょうゆ・・・大さじ2      混ぜ合わせてから中火にかけ、菜箸5〜6本を使いかき混ぜ   
  みりん・・・大さじ3      そぼろ状になるまでゆっくり火を通す。 
  上白糖…大さじ3    C ごはんを盛り、鶏そぼろ、卵そぼろ、星型にんじん、絹さやを 
      バランスよく盛り付ける。 
   
    *そぼろごはんに絹さやで天の川、にんじんでお星さまを飾り付け
    七夕ごはんにアレンジしましょう☆ 
     
    
 ◆ 簡単・黒蜜わらび餅 ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  片栗粉…100g   @ 小鍋に黒糖、水を入れて火にかけしっかり溶かしてから冷ます。
  上砂糖・・・60g   A 鍋に片栗粉、上白糖、水を入れよくかき混ぜあわせてから  
  水・・・・500cc     弱火〜中火にかけ木べらで絶えず混ぜ合わせる。  
  きな粉・・・60g   B Aが固まり始めてきたら火を弱めかき混ぜ、透明になったら火を
       止める。スプーン2本で一口大に丸め氷水に落としていく。
  <みつ>   C 水気を切り、きなこ、@の黒蜜をかけて出来上がり。。
  黒糖・・・120g  
  水・・・100cc     *Aでよくかき混ぜてから火にかけるのがポイントです。     
       ダマになりにくいですよ☆ 






 
 ◆ ふんわり焼きつくね ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  豚挽肉……200g   @ 玉ねぎはみじん切りにする。
  鶏挽肉……200g   A 豚・鶏挽肉、玉ねぎ、絹ごし豆腐、卵、しょうゆ、みりんを    
  玉ねぎ・・・1個     混ぜ合わせ、よくこねる。 
  絹ごし豆腐・・・1/2丁   B 一口大の丸型で形を整える。
  卵・・・1個   Cフライパンに油をひき、中心部に火を通るまで焼いて出来上がり!
  しょうゆ・・・小さじ1     
  みりん・・・小さじ2     
  油…適量      ☆絹ごし豆腐を入れることで、柔らかくふんわり焼き上がります♪ 
     
    
 ◆ じゃがチーズお焼き ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  じゃがいも…4個   @ じゃがいもは皮をむき、乱切りにして茹でる。
  片栗粉・・・小さじ2   A じゃがいもが柔らかくなったら、お湯から取り出し、  
  塩・・・・適量     熱いうちにつぶす。  
  バター・・・小さじ2   B 片栗粉・塩・バター・チーズを加えて、よくねる。
  チーズ・・・・小さじ2       ※バター・チーズの分量はお好みで!
  油・・・適量   C 楕円形になるように形を整える。
  D フライパンに油をひき、こんがり色がつくまで焼いて出来上がり♪
     
      *じゃがいものビタミン・食物繊維・乳製品のカルシウムが豊富です! 






 
 ◆ キーマカレー ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  牛挽肉……320g   @ 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはあらみじんにするく。
  玉ねぎ……280g   A 牛挽肉を塩、こしょうで炒め@を加えてしんなりするまで炒め    
  にんじん・・・150g     ひよこ豆を加えさらに炒める。 
  ピーマン・・・5〜6個   B トマト缶を加え15〜20分煮詰める。
  ひよこ豆(水煮)・・・200g   C火を止めてカレールゥを加え程よいとろみがつくまで
  トマト缶・・・400g     煮詰めてできあがり。
  カレールゥ・・・4人分     
  塩、こしょう…適量      *ひよこ豆は小さく切ると子どもは食べやすいですよ♪ 
     
    
 ◆ 豆腐チャンプル ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  木綿豆腐…1.5丁   @ 豆腐はレンジで水を切り、かつお節はフライパンで炒って
  卵・・・3個1     風味を引き出す。卵は荒目の柔らかい炒り卵にする。  
  玉ねぎ・・・・200g   A フライパンに油をひき、玉ねぎ(くし切り)、にんじん(せん切り)を、  
  にんじん・・・100g     先に炒め、きぬさや(斜めスライス)を加え炒める。
  きぬさや・・・・50g   B Aに豆腐を割りいれ火を通し、炒り卵を加え、
  かつお節・・・適量     しょうゆ、みりんを入れ好みの味に整える。仕上げにかつお節を
  しょうゆ、みりん・・・適量     加えて出来上がり。
  油・・・・大さじ1      
      *仕上げのかつお節が味の決め手、多い目がオススメです♪ 





 
 ◆ ミートローフ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  豚挽肉……300g   @ 玉ねぎ、しいたけ、にんじんはあらみじんに切っておく。
  パン粉……40g   A 合挽ミンチ、卵、パン粉、@の材料、塩を混ぜ合わせ、    
  卵・・・‥・1個     よくこねる。 
  玉ねぎ・・・1個   Bホイルで型をつくり、その中にAのタネを入れる。
  ピーマン・・・2個   C180℃のオーブンで15分焼き、中まで火を通ったら
  にんじん・・1/2本     出来上がり!(フライパンでもOK)
  塩……適量    *苦手な野菜やきのこ類も、小さく切ってお肉と一緒に 
  ケチャップ…適量      調理すると食べやすくなりますよ♪ 
     
    
 ◆ ヨーグルトスコーン ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  小麦粉…100g   @ 小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるい、
  ベーキングパウダー・・小さじ1     バターを入れ、両指先ですりあわせてパン粉状にする。  
  バター・・・・30g   Aヨーグルトを加え、スプーンで粉っぽさがなくなるまでざっと混ぜる。  
  ヨーグルト・・・・30g   B厚さ2.5cmに伸ばし、型で抜く。
  砂糖・・・・15g       (型は、どんな形でもOK)
  C190℃に熱したオーブンで20分焼いて出来上がり!
       *ヨーグルトの代わりに、ジャムやフルーツを入れても 
       美味しいですよ♪ 



                                  



                                  

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